Демитассе (демитас)

Демитассе или демитас в переводе с французского — «полчашки». Это специальная чашечка, в основном белого цвета, которую используют для употребления эспрессо. Объем демитассе составляет 80 мл. Такие чашечки производят из фарфора с толстыми стенками. Иногда демитассе изготовляют из стекла, керамики или нержавеющей стали. К чашечке прилагается соответствующее блюдце. Основной функцией чашечки является сохранение готового продукта горячим продолжительное время, поскольку остывший эспрессо теряет свои вкусовые достоинства.

Демитассе является образцовым эталоном, на который ориентируются при приготовлении эспрессо или кофе по-восточному. Объем настоящего эспрессо не должен превышать объем демитассе. К такой аленькой чашечке подается соответствующая маленькая ложечка вместимостью 3мл.

Перед подачей готового напитка демитассе необходимо прогревать. Стенки изделия должны быть как можно толще, для сохранения тепла, а диаметр донышка как можно меньше.