Йемен

Йемен — это маленькое государство, которое располагается на Аравийском полуострове. Если начинают перечислять поставщиков кофе в страны Европы и Америки, то Йемен занимает первое место. Следует обратить внимание, что страна очень мало занимается выращиванием кофе, но по утверждению знатоков кофе, зерна, выращенные в Йемене, имеют самый выразительный вкус и аромат. Именно этот регион считаю «отцом кофе». До половины XVII века купцы из Турции и Египта занимались скупкой еще не собранного урожая. После покупки они самостоятельно производили сбор урожая и обрабатывали кофейные зерна. Их подвергали простой сушке на солнце. Самый знаменитый сорт йеменского кофеМокко. Такое название он получил от порта с таким же наименованием. Однако его производство занимает настолько маленькую часть в общем объеме производимого кофе, что практически не попадает в общую реализацию, но на внутреннем рынке страны он доступен любому человеку.