История кофе из глубины веков до наших дней

Год 902: открытие кофе

Знаете ли вы, что открытие кофе связано с козой! Звучит потрясающе, особенно если задуматься о том, насколько тяжело современному городскому жителю – основному потребителю кофе ¬– найти взаимосвязь между этим животным и растением. Именно козы, обитающие в жаркой Эфиопии в горном районе, который носит название Каффа, нашли кофе, который позже и получил свое название от этой местности. Объедая с кустарника красноватые ягоды, козы приходили в возбужденное состояние и начинали резвиться и скакать с небывалой силой. Пастухи заметили это и решили сами вкусить чудесные плоды, но изначально они попробовали листья, которые им, естественное, не понравились. Ещё бы, ведь пастухи-то не козы! А вот эффект от ягод они ощутили практически сразу. Заключался он в том, что прибавилось энергии и сил, пропала усталость. От пастухов о чудодейственном эффекте листьев и ягод кустарника узнали монахи-миссионеры, которые создали из них несколько рецептов отваров. Эти отвары использовались для изгнания хандры, возвращения сил и бодрости, помогали не заснуть во время длительных молитв. Есть знаменитая персидская сказка о пророке Мухаммеде, впервые вкусившем кофе. Он сказал тогда, что чувствует в себе силы и способности овладеть полусотней женщин и победить 40 всадников. Стоит задуматься о чудодейственных свойствах кофе.

Год 1001: появление Мокко

Пить кофе люди стали не сразу. Существовало множество вариантов его употребления, например, зерна и листья растирали, а затем смешивали с животным жиром и катали шарики, которые использовались аналогично современным жевательным резинкам, вот только эффект был бодрящим, хотя и дыхание становилось если не свежим, то вполне приятным, наполненным кофейным ароматом. Из Эфиопии кофе с помощью мореплавателей попал в другие уголки земли. Достигнув города Моха, что находится в Йемене, кофе впервые был посажен как культура, которую выращивали целой плантацией. На протяжении нескольких веков именно Йемен являлся основным мировым поставщиком кофе, который по названию города Моха называли мокко.

Год 1425: кофе превратился в известный нам напиток

Претерпевая множество изменений в рецептуре, начиная от эфиопских пастухов, монахов-миссионеров и прочих, кофе в конечном итоге все же стал тем самым напитком, который мы наслаждаемся сегодня. Долгий путь пришлось пройти ягодам кофейного дерева, чтобы люди догадались, что нужно извлекать из них зерна, обжаривать на огне, размалывать, а затем варить получившийся порошок. Зато тернистая кофейная тропа подарила миру настой из листьев и ягод кофе, именуемый qahwah, в переводе — «настой, мешающий заснуть». Турки называли его qahve, а еще через двести лет получило свое европейское имя: caffe, cafe, coffee. Вот так кофе стал напитком с привычным нам названием и вкусовыми качествами.

1604 — 1645 годы: кофе покорил Европу

Кто, как ни купцы, были первооткрывателями новых товаров в своих странах. Ничуть не удивляет, что именно они завезли в Европу зерна кофе. Напиток быстро пришелся по вкусу европейской знати. Обеспокоенные массовым увлечением кофейным напитком, государственные мужи стали бить тревогу и настоятельно рекомендовали Папе Клименту VIII отнести кофе к разряду «нечисти». Однако уже первый глоток бодрящего ароматного напитка покорил Папу, и он счел его благодеянием Господним, а также  благословил христиан на его употребление. А в 1645 году в Италии уже открылся первый кофейный дом, который заложил традиции кофепития в странах Европы.

Год 1652: открытие первой кофейни в Лондоне

В 1652 году в Лондоне, в столице одной из самых «кофейных» стран по уровню потребления, открывается первая кофейня. Более того, кофе в Великобритании долгое время считали лечебным напитком. Доктора регулярно прописывали пациентам кашу из молотого кофе с медом и растопленным маслом. Считалось, что такая каша не только лечит кишечник, но и помогает при истерии. Берите на заметку!

Год 1672: открытие кофеен в Париже

Странно, что Париж, который стремился получить звание столицы мира в эпоху Наполеона, отстал в кофепитии от других стран на 20 лет! Первый кофейный дом открылся здесь лишь в 1672 году, сразу посеяв смуту в рядах виноторговцев, которые были обеспокоены резким сокращением продаж вина. Как известно. Франция – одна из старейших винных стран, которая дарит миру лучшие сорта вин. Чего только не пробовали торговцы вином, не гнушались и черного PR, объявляя кофе напитком из сажи, разбавленной в воде. Но народ не обманешь! Вкусив божественный вкус и аромат кофе однажды, французы навсегда влюбились в кофе. Даже сам Людовик XV испытывал страсть к кофе, не доверяя варить его никому. Он делал это собственноручно!

Год 1721: кофе покорил чопорную Германию

Оказывается, французы были не самыми отсталыми. Палочку первенства выхватили у них чопорные немцы, которые не слишком уж торопились вводить кофе в обиход в своей стране. Они слышали и слушали о дивном напитке, покоряющем Европу, затем попробовали, прикинули, как пойдет торговля и поняли, что кофейное дело будет выгодным. И, как оказалось,  в своих подсчетах не ошиблись. Торговля кофе шла настолько успешно, что прусский король Фридрих объявил во время своего правления монополию на кофе, а также ввел на государственной службе должность «вынюхивателя».  В обязанности этих государственных служащих входило вынюхивать, в буквальном смысле слова, запах кофе, который мог доноситься из домов, где его сушат или варят. Понятное дело, что на должность «вынюхивателей» шли работать те, кто обладал повышенным обонянием, а ещё служивые должны были беречь свой нос как зеницу ока от простуд и прочих напастей, притупляющих распознавание запахов.

Год 1788: кофейный эксперимент Густавсона

Практикующий шведский медик по фамилии Густавсон в 1788 году поставил один интересный эксперимент, который заключался в том, что заключенным-преступникам давали ежедневно по три чашки натурального кофе. Те, кто пил его систематически, прожили до 70-80 лет, несмотря на суровый тюремный режим. Парадоксально ,что сам Гюставсон, пребывая в более комфортабельных условиях, дожил всего лишь до 62 лет. Не от того ли, что он воздерживался от употребления кофе?

Век XVIII: Петр I и кофейный аромат

Прорубив окно в Европу, Петр I практически сразу почувствовал тонкий кофейный аромат. Ну ещё бы, ведь теперь кофе был практически у всех европейских соседей, но позаимствовали мы его почему-то в Голландии. Не потому ли, что император частенько гостил у бургомистра Амстердама Николая Витсена, который был известен как успешный предприниматель и кофеторговец? Именно в гостях у Витсена Петр I вкусил впервые кофе, а затем ввел обычай пить его на своих ассамблеях. Как известно, за первым лицом в государстве и знать все повторяет. Граф Меньшиков собрал в своем доме коллекцию кофейной утвари, а граф Шереметьев даже построил на территории своего поместья отдельный голландский домик, в котором была специальная кофейная комната. Так Россия присоединилась к прогрессивной Европе и стала одной из стран, где очень любят кофе.

Год 1819: открытие кофеина

Французский ученый Рунге выделил из кофейного экстракта кристаллы шелковистые на вид бесцветный и немного горькие на вкус. Раствор из этих кристаллов оказывал более возбуждающие действие на человека, нежели кофе. Назвали полученное вещество кофеином, а отнесено оно было к группе алкалоидов. Сегодня кофеин широко применяется в фармакологии для изготовления многих лекарственных препаратов, а также в прикладной медицине для лечения различных заболеваний.

Год 1906: появление растворимого кофе

Английский химик Джордж Констант Вашингтон, проживающий в Гватемале, провел ряд экспериментов, которые позволили ему получить то, что мы называем растворимым кофе. Свои эксперименты он начал благодаря обнаруженного на стенках и дне серебряной кофеварки осадка, похожего на белую пудру. Изобретенный Вашингтоном вид растворимого кофе назвали  Red E Coffee. Следом последовало открытие и организация массового производства десятка других видов растворимого кофе.


Следить за комментариями | RSS-лента комментариев

Оставить ответ

Имя (обязательно)

Email (обязательно)

Сайт

Ваше мнение