Как рисовать на кофе?

latte-artКроме правильного приготовления? не менее важна и красивая подача кофе, чтобы любители этого напитка могли получить не только гастрономическое, но и одновременно эстетическое удовольствие. Для этого во многих кофейнях работают бариста – специально обученные искусству латте-арт бармены,  которым ничего не стоит за считанные минуты вывести на поверхности кофе любой замысловатый рисунок. Чаще всего это — цветы, сердечко или же яблоко, но также можно увидеть и силуэт девушки, животных и многое другое в зависимости от фантазии бариста. Наиболее сложным рисунком, выведенным на кофе, считается «Тадж-Махал», нарисованный австралийским бариста Джорджем Сабадсом.

tadj-mahal

В чем же секрет нанесения красивейших узоров на кофе? Как признаются сами бариста, все дело в молочной пене, которую они выливают на кофе после приготовления. По словам профессионалов, молочная пена должна быть определенной консистенции, температуры и густоты, иначе нанесенный рисунок расползется через весьма короткое время. Как же добиться нужного качества молочной пены? Для этого нужно брать только свежее, охлажденное дj 2-3 градусов молоко. Затем это молоко в кофеварке с паровником нагревают до температуры не более 70 градусов и взбивают. При этом получается плотная и нежная мелкопузырчатая пенка, которая идеально подходит для латте-арта.

Существуют две основные технологии нанесения рисунков – питчинг (итальянская методика) и этчинг (австралийский способ). При итальянской методике рисунок выводится при помощи молочной или кофейной струи, выливаемой в чашку. При австралийском же методе можно пользоваться любыми дополнительными приспособлениями для четкого рисунка – деревянными палочками, кофейными ложками, а также шоколадными или фруктовыми сиропами и корицей. 

Умение выводить красивые узоры на кофе приходит к начинающему бариста уже через 2-3 месяца тренировок, после того как он полностью освоится с питчером и сможет воплотить в латте-арт любые свои фантазии.

А возможно ли научиться латту-арту дома? Для этого есть несколько способов, которые помогут обычным людям порадовать своих близких утренней чашкой кофе с красивым рисунком. Наиболее легкий способ – приобрести трафареты для кофе или же вырезать их самим из картона. Приложив такой трафарет к чашке с кофе, можно при помощи корицы, ванили или сахарной пудры вывести рисунок за весьма короткое время. Вторым, более сложным способ, является использование сиропов для кофе. Этот способ называется гравировка. Для этого тончайшей струйкой и очень медленно в кофе выливают сироп, выводя при этом рисунок по своему желанию. Данный способ требует определенной сноровки, но при желании его можно освоить очень быстро.


Следить за комментариями | RSS-лента комментариев

Оставить ответ

Имя (обязательно)

Email (обязательно)

Сайт

Ваше мнение