Обзор кофейных сортов: продолжение

sorta-kofeКаждый кофеман рано или поздно задается вопросом: «Сколько сортов кофе существует на Земле?» Чтобы правильно ответить на этот вопрос, следует различать виды кофейных деревьев и сорта, собственно, готовой продукции.

Какие бывают сорта кофе

Для производства кофе используется всего четыре виде кофейных деревьев: арабика, робуста, либерика, эксцельза. Основные сорта зернового кофе производят именно из плодов этих деревьев. Они и дают все разнообразие вкусов по всему миру. Как так получается? Есть несколько секретов.

Во-первых, огромную роль играет место и условия произрастания деревьев. Например, арабика, выращенная в Бразилии и на Аравийском полуострове, довольно ощутимо отличаются по своим вкусовым характеристикам. Так и с остальными тремя  видами.

Второй секрет – обработка зерен, методы сушки, обжарки.

Третий секрет – смешивание различных сортов. Либерика и Эксцельза всегда используются для смесей и практически не существуют в чистом виде. Смешивая кофе в разных пропорциях, можно получить огромное количество неповторимых вкусов и ароматов.

Элитные сорта кофе в зернах

Все производимое в мире кофе можно разделить на популярные сорта кофе и элитные. «Элитный» означает самый лучший, имеющий высшее качество и уникальный. Этому определению полностью отвечают характеристики элитных сортов кофе. Вот некоторые из них.

Kopi Luwak – свое название получил от небольшого хищника, обитающего в Индонезии. Этот зверек съедает кофейные зерна, но в его желудочно-кишечном тракте они не перевариваются и, как говорится, естественным путем попадают опять в природу! Эти зерна бережно собирают, очищают и волшебным образом превращают в один из самых дорогих продуктов. Все дело в том, что считается, будто уникальная в своем роде обработка в организме Лювака делает их вкус особенным.

Yemen Mokha обладает очень сильным ароматом и вкусом. Он редко вывозится из страны-производителя. Но самые преданные этому напитку гурманы могут заказать такой кофе и его доставят лично в руки. Разумеется и плата за эту роскошь соответствующая. Следует отметить, что кофе Мокко своеобразный родоначальник напитка. Ведь именно с окрестностями города Моха легенда связывает появление кофе. 

Jamaica Blue Mountain считается самым высокогорным сортом. У него очень мягкий  фруктово-ореховый вкус, почти нет горечи. А послевкусие длится несколько часов. Таким особенным кофе делают условия произрастания. На высоте, где расположены деревья, почти всегда облачно и тепло. Поэтому кофе зреет дольше, что прибавляет ему ценности. К тому же все работы с этим сортом ведутся вручную, ведь достаточно затруднительно доставить технику на высоту более 2000 километров над уровнем моря.

Kenya AA Ruiruiru производится под строгим контролем качества в Кении. Именно этому оно обязано своим качеством (ну и ценой конечно!). В букете Kenya AA Ruiruiru преобладают цитрусовые и фруктовые ноты, так же присутствует небольшая кислинка. Купить его можно на аукционах или на заказ.

Сорта растворимого кофе

Растворимый кофе был впервые произведен в Америке после первой мировой войны в 1938 году. С тех пор он распространился на весь мир, и пользуется огромной популярностью. Самым лучшим сортом растворимого кофе в нашей стране считается марка Bushido. Он производится Швейцарии по заказу японской компании. Немецкий растворимый кофе Grandos производится исключительно из арабики без каких-либо добавок. На третьем месте по качеству производимого растворимого кофе находится Южная Корея. Оттуда родом кофе марки Maxim, для создания которого используется особая технология, делающая его особенно вкусным.

Среди марок растворимого кофе хорошего качества известны еще японский UCC, французский Carte Noire, Московская кофейня на паях, Egoiste Special из Швейцарии, Today Pure Arabica из Германии.

Среди «кофейных гурманов» нет однозначного мнения, какой самый лучший сорт кофе. Все зависит от предпочтений. Кому-то нравится крепкий и горький, кто-то предпочитает сложный букет и мягкость. В любом случае перед вами открыт огромный простор для собственных исследований! Кто знает, может в поисках лучшего вкуса, вы создадите свой неповторимый, вкуснейший напиток!

 


Следить за комментариями | RSS-лента комментариев

Оставить ответ

Имя (обязательно)

Email (обязательно)

Сайт

Ваше мнение