Стандарты качества кофе в «МакДональдс»

kofe-macdonaldsМировой бренд «МакДональдс» поделился с аспирантами и студентами, проходящими обучение на факультете туристического и ресторанно-гостиничного бизнеса, своими разработками и методиками, благодаря которым каждая порция кофе в «МакДональдс» соответствует стандартам.

Свежемолотый сваренный кофе в «МакДональдс» пользуется особой популярностью. Так, например, по проведенным исследованиям в Украине, общая доля потребляемого кофе в заведениях общепита составляет от 70 до 80 млн. порций в день, из которых 10 млн.  – в ресторанах «МакДональдс». Кроме того, количество потребляемого кофе именно в этой компании ежегодно растет в среднем на 15-20%.

Для того, что бы каждая порция кофе, предлагаемая посетителям «МакДональдс» соответствовала определенным стандартам, были разработаны определенные методики.  У сотрудников есть специальные наглядные материалы, благодаря которым они визуально могут сверяться с указанными стандартами (наличие пенки, её высота и плотность, крема, молочная шапочка и др.). Также сотрудникам предоставлено четкое руководство, какие необходимы объемы воды, кофе, молока, цвет, температурные характеристики того или иного кофейного напитка. Так, например, качественно приготовленный капучино должен иметь следующие свойства: поставив в центр стакана мешалку, она не должна упасть, а высыпанный по окружности пенки сахар будет мокнуть, но не провалится в течение нескольких минут.

С помощью специальных трафаретов менеджерами «МакДональдс» проводятся тесты на количество воды, пенки в таких популярных напитках как латте и капучино. Благодаря этому можно определить соответствуют ли нормам изготовленные напитки (допустимая погрешность составляет 3 мм).

Сотрудники «МакДональдс» уверяют, что в каком бы городе не был бы куплен «Биг-Мак», он обязательно будет соответствовать всем нормам, так как для всех ресторанов «МакДональдс» разработаны определенные стандарты. 

Благодаря тому, что такие же стандарты и методики разработаны для изготовления кофе, то руководители бренда «МакДональдс» могут быть уверены, и заверяют своих пользователей в том, что каждая чашка кофе соответствует высоким стандартам фирмы. Такие же формы оценки, могут быть использованы для оценки качества кофе и в других заведениях общепита.


Следить за комментариями | RSS-лента комментариев

Оставить ответ

Имя (обязательно)

Email (обязательно)

Сайт

Ваше мнение